芝麻醤

芝麻醤(チーマージャン、ヅーマージャン)は、中華料理調味料のひとつ。練り胡麻を加工して作る。タヒーニ: Tahini)または、タヒーナ: Tehina: طحينة)とも呼ばれる。

芝麻醤
レモンとニンニクが添えられた芝麻醤。
各種表記
繁体字 芝麻醬
簡体字 芝麻醤
拼音 Zhīmajiàng
注音符号 ㄓ ˙ㄇㄚ ㄐ|ㄤˋ
発音: ヂーマージャン
タヒーニの瓶

概要

香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油サラダ油などの植物性の油や調味料を加え、なめらかに伸ばしたもの[1]

用途

しゃぶしゃぶ棒々鶏の胡麻ダレ、和え物担担麺冷やし中華熱乾麺などに用いられる。

出典

  1. 芝麻醤(NHKみんなの料理ホームページ)

関連項目

外部リンク

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