ジョン (料理)

ジョンチョン)は、韓国料理の一つである。薄切りしたり微塵切りしたりした魚、肉、野菜などに味付けをした後、小麦粉をつけて油で焼いたもの。特に朝鮮王朝の宮中飲食では「ジョニャ」だと呼んだ。代表的ジョンとしてはグルジョン(カキジョン)、セウジョン(エビジョン)、ボソッチョン(キノコジョン)、ゴチュジョン(唐辛子ジョン)、ホバクチョン(エホバクチョン)が挙げられる。

ジョン
各種表記
ハングル 전, 저냐, 전유, 전유어, 전유화
漢字 煎, (無い), 煎油, 煎油魚, 煎油花
発音 ジョン、ジョニャ、ジョニュ、ジョニュオ、ジョニュファ
ローマ字転写: jeon, jeonya, jeonyu, jeonyueo, jeonyuhwa

ブチムゲに似ている。ジョンは、広義ではブチムゲ(チヂミ、溶き卵をつけた食材や様々な食材が入ったどろどろした練り物を油で焼いた料理)に含まれることがあるが、その逆はない。

脚注

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