イチゴ

一見して種子に見える一粒一粒の痩果(そうか)が付いた花托(花床ともいう)部分が食用として供される。甘みがあるため果物として位置づけられることが多いが、草本性植物であるので野菜として扱われることもある[2]

オランダイチゴ
水耕栽培で育つオランダイチゴ
分類APG III
: 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 angiosperms
階級なし : 真正双子葉類 eudicots
: バラ目 Rosales
: バラ科 Rosaceae
亜科 : バラ亜科 Rosoideae
: オランダイチゴ属 Fragaria
: オランダイチゴ F. × ananassa
学名
Fragaria × ananassa
Duchesne ex Rozier[1]
英名
Garden strawberry, pineapple strawberry, ananas strawberry
イチゴ(生)
100 gあたりの栄養価
エネルギー 136 kJ (33 kcal)
7.68 g
糖類 4.89 g
食物繊維 2 g
0.3 g
飽和脂肪酸 0.015 g
一価不飽和 0.043 g
多価不飽和 0.155 g
0.67 g
トリプトファン 0.008 g
トレオニン 0.02 g
イソロイシン 0.016 g
ロイシン 0.034 g
リシン 0.026 g
メチオニン 0.002 g
シスチン 0.006 g
フェニルアラニン 0.019 g
チロシン 0.022 g
バリン 0.019 g
アルギニン 0.028 g
ヒスチジン 0.012 g
アラニン 0.033 g
アスパラギン酸 0.149 g
グルタミン酸 0.098 g
グリシン 0.026 g
プロリン 0.02 g
セリン 0.025 g
ビタミン
ビタミンA相当量
(0%)
1 µg
(0%)
7 µg
26 µg
チアミン (B1)
(2%)
0.024 mg
リボフラビン (B2)
(2%)
0.022 mg
ナイアシン (B3)
(3%)
0.386 mg
パントテン酸 (B5)
(3%)
0.125 mg
ビタミンB6
(4%)
0.047 mg
葉酸 (B9)
(6%)
24 µg
ビタミンB12
(0%)
0 µg
コリン
(1%)
5.7 mg
ビタミンC
(71%)
58.8 mg
ビタミンD
(0%)
0 IU
ビタミンE
(2%)
0.29 mg
ビタミンK
(2%)
2.2 µg
ミネラル
ナトリウム
(0%)
1 mg
カリウム
(3%)
153 mg
カルシウム
(2%)
16 mg
マグネシウム
(4%)
13 mg
リン
(3%)
24 mg
鉄分
(3%)
0.41 mg
亜鉛
(1%)
0.14 mg
マンガン
(18%)
0.386 mg
セレン
(1%)
0.4 µg
他の成分
水分 90.95 g
%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)

イチゴ(苺、覆盆子、一期、: Fragaria)は、バラ科多年草

通常、可食部の表は赤色(アントシアンによる)[3]だが、白色の品種もある(日本栃木県いちご研究所が開発した「ミルキーベリー」)[4]

概説

狭義には、オランダイチゴ属の栽培種オランダイチゴ学名Fragaria ×ananassaDuchesne ex Rozier)を意味する。イチゴとして流通しているものは、ほぼ全てオランダイチゴ系である。

広義にはオランダイチゴ属 (Fragaria) 全体を指す。英語strawberry(ストロベリー)はこの範囲である。バラ科オランダイチゴ属の半落葉性草本であり、北半球温帯に広く分布しているほか、ハワイ諸島や(南半球の)チリ中南部にも分布している[5]

さらに最広義には、同じバラ亜科で似た実をつける、キイチゴ属 (Rubus) やヘビイチゴ属 (Duchesnea) を含める。これらを、ノイチゴ、と総称することもある。オランダイチゴ属の二倍体の種にも、この総称に含まれているものがある。

漢字表記の場合は、現代の中国語では、オランダイチゴ属は「草莓 拼音: cǎoméi ツァオメイ」とされる。明治時代から広く日本国内各地で生産されるようになったオランダイチゴ属は、日本語では「苺」と表記される場合が多い。

系統

エゾヘビイチゴ

オランダイチゴ属の染色体の基本数は7 (n=7) である[6]

  • 2倍体 (n=14)
    古くはヨーロッパにおいて栽培された種[6]。ベスカやダルトニアナなどがある[6]
  • 4倍体 (n=28)
    中国チベットシベリアなどに見られる種[6]。モウピネンシスやオリエンタリスなどがある[6]
  • 6倍体 (n=42)
    6倍体の種はモスカーターの一種が知られており、ヨーロッパ中部からロシアにかけて分布[7]
  • 8倍体 (n=56)
    近代栽培イチゴは8倍体である[7]

特徴

好光性種子である。可食部は花托の発達したものであり、表面に分布する粒々がそれぞれ果実である。このような形態をとるものをイチゴ状果偽果)という。独特の芳香があり、属名の由来にもなっている。属名のFragariaラテン語で「香る」の意。

ビタミンCが豊富である他、抗酸化物質として知られるポリフェノールの一種であるアントシアニンや抗作用のあるエラグ酸を含む。生食の他、ジャムに加工されることも多い。受精すると花托の肥大が始まるが、一部受精していない雌しべがあるとその部位の肥大が弱くなる。したがって形の整った果実を作るためには、全ての雌しべ受粉するようにする。しかし、実際の栽培においては雌しべの先端部が未熟なまま開花するため[8]、均一な成長が行われるために花芽形成期の施肥と温度管理が行われる[9]

語誌

「いちご」の語源ははっきりしない。古くは『本草和名』(918年頃)や『倭名類聚抄』(934年頃)に「以知古」とある。『日本書紀』には「伊致寐姑(いちびこ)」、『新撰字鏡』には「一比古(いちびこ)」とあり、これが古形であるらしい。『本草和名』では、蓬虆の和名を「以知古」、覆盆子の和名を「加宇布利以知古」としており、近代にオランダイチゴが舶来するまでは「いちご」は野いちご全般を指していた[10]

漢字には「苺」と「莓」がある。これらは異字体で「苺」が本字である。辞典によっては「莓」が見出しになっていて、「苺」は本字としていることがある。現代日本では「苺」、現代中国では「莓」を通常使う。

英語の strawberry(ストロベリー)は「 (straw) のベリー (berry)」と解釈できるが、そう呼ぶ理由ははっきりしない。「藁を敷いて育てた」「麦藁に包まれて売られていた」「匍匐枝が麦藁に似ている」という説があり、さらに、straw は藁ではなく、散らかす・一面を覆うを意味する strew の古語だという説もある。

近代栽培イチゴ(オランダイチゴ)

歴史

北半球では古くから各地で野生イチゴの採集と利用が行われていた[11]スイスのトゥワン遺跡で出土した紀元前3830年から3760年頃の穀物スープからはイチゴの痩果が発見されている[11]。イチゴの栽培は古代ローマでは既に行われており、14世紀から16世紀にはいくつかの品種が栽培されていた[5]

近代栽培イチゴであるオランダイチゴは、18世紀オランダの農園で、北米産のバージニアイチゴ (F. virginiana) とチリ産のチリイチゴ (F. chiloensis) の交雑によって作られた[12][13]

北米原産のバージニアイチゴは、探検家や植民者によって16世紀前半から18世紀半ばにかけてヨーロッパへ持ち込まれた種で、植物園を通じてヨーロッパ各地に普及した[14]。一方チリ原産のチリイチゴは、マプチェ族などの先住民によって長年栽培されてきた品種である[5]。チリイチゴは18世紀初頭から19世紀半ばにかけてヨーロッパへ持ち込まれた種で、こちらも植物園を通じてヨーロッパ各地に普及した[14]

20世紀前半に創業したアメリカ合衆国Driscoll's社は、イチゴを始めとしたベリー種の栽培で急成長し、世界最大手の企業となった。Driscoll's社の製品はコストコなどの量販店で販売されている。

栽培

イチゴは土地にあった特有の栽培法を用いることで、世界各地で栽培が行われている[11]。中国・韓国台湾・日本は多雨湿潤気候に属しており、本来はイチゴの栽培に好適な気候ではないが、ビニール被覆による保温と雨除けを用いた栽培技術が普及している[11]。アジアの熱帯亜熱帯の地域でもイチゴの栽培が行われている[11]

イチゴの摘み取り作業は、色の判断と実を傷つけない繊細な動きが求められることから機械化が難しく、長らく手作業で摘み取られていた。アメリカ合衆国では露地栽培が主流であるため、中腰での作業が長時間続く重労働であり、外国人労働者の仕事であった。しかし不法移民の取り締まり強化や人手不足で賃金が上昇しているため、中腰にならずに済むハウス栽培が増加しているほか、摘み取りからパック詰めまでを単独でこなすロボットの開発が行われている[15]

利用

チョコレートイチゴ

生食が定番となっており、コンデンスミルクまたはヨーグルトをかけたもの、イチゴジャム、イチゴジュースなどの材料として利用され、アイスクリーム菓子に練り込まれることも多い。他には、ショートケーキタルトなどの洋菓子の装飾・トッピングや、いちご大福などの和菓子の材料としても用いられる。凍結乾燥させたものをチョコレートなどで包んだ菓子も作られている。なお、かき氷シロップ牛乳キャンディーなどのイチゴ味のものの多くはイチゴの成分を全く含まず、酢酸アミルアネトールなどを配合して作ったイチゴ香料と赤い着色料で表現されている。

成分

一般的なイチゴの可食部の成分は、日本の『食品標準成分表』によれば約90%が水分であり、糖質が約10%、タンパク質食物繊維が約1%であり、総カロリーは100gで35kcalである。イチゴにはキシリトールが約350mgと豊富に含まれている。また、アスコルビン酸(ビタミンC)にも富み、レモンよりも上と言われている[16]

日本での栽培

日本には江戸時代にオランダ人によってもたらされた[17]。イチゴが一般市民に普及したのは1800年代であり[17]、本格的に栽培されたのは1872年(明治5年)からである[18]。イチゴ栽培が一つの産業として行われるようになったのはさらに遅く、第二次世界大戦後少し経ってからである[17]。イチゴは1963年の農林水産統計表の品目に初めて登載された[17]

日本での生産量は年間約20万トンであり、そのほとんどは温室型の促成栽培で11月から翌年4月までに生産される。5月から10月の生産量は1万トン以下であって、5%に過ぎない。冬から春に実をつける一季成りイチゴに対し、夏から秋にも実の成る品種は四季成りイチゴと呼ばれ、夏イチゴとも呼ばれている。一季成り性品種と四季成り性品種では、花芽分化に関する特性が異なる。

温室型による促成栽培と露地栽培があり収穫時期と期間が異なる。一季成り性品種の露地栽培の場合の収穫期は主に3月から4月頃。連作障害があり[19]1年から4年で圃場を移動する。温室型による促成栽培の場合の収穫期は10月下旬 - 翌年5月頃。ハウス栽培では水耕栽培も行われる。通常は足下の高さの盛り土()に作付けするが、屈んだ作業となり従事者へ肉体的負担が大きいため、置き台などを利用し苗の高さを腰まで上げ負担を軽減するなどの工夫もみられる。多くの場合、寒冷期に収穫するためハウス栽培は必須であり成長適温の20℃前後までの加温を行う。夏秋取り栽培の場合は、遮光栽培も行われる[20]

日本の露地栽培の場合、ミカン栽培が可能な程度の温暖な地域では開花期は3月から5月で、開花から約1カ月すると収穫可能となる[21]

  • 7-9月 苗育成
  • 10-11月 植付け
  • 3-5月 開花
  • 4-5月 収穫

受粉

受粉が均一でない場合、果実の成長はいびつで商品価値の劣る実となってしまう。したがって、露地栽培では自然環境中の生物による受粉だけでなく栽培者が育成するミツバチ[8]などによって受粉が行われる。ハウス栽培ではミツバチだけでなく、ミツバチより低温でもより活動するマルハナバチ[22]による授粉も行われる。

苗の生産育成

苗がウイルスに感染すると根の成長が阻害され、果実の大きさが小さくなる等の障害を起こすため、茎頂培養(成長点培養)によるウイルスフリー苗(メリクロン苗)が種苗専門の生産業者により育成されている。その苗を果実生産者が収穫用の圃場や培地に定植し、実を収穫・出荷する。

一季成り性品種の苗は花芽分化後に低温と日長の休眠期を経ないと成長と開花が行われない。つまり、秋から春に収穫するためには夏に苗を「冷蔵庫に入れる」「高原などの冷涼地で育てる」などの方法で低温処理(春化処理)と遮光で休眠(強制的にを)経験させる。この休眠打破処理により開花時期と収穫時期をずらすことが可能になる。この方法を経ないと一季成り性品種で10月下旬 - 翌年5月頃の収穫は行えない。また、新しい苗を毎年植え替えなければならない。促成栽培に最適な休眠温度条件や日長に対する感受性は品種により異なり、土中の窒素分の条件でも変化する。

四季成り性品種では人工的な休眠は行われない。

日本の主な商業栽培品種

2009年2月2日の時点では登録品種は157種[23]。2016年11月14日の時点では、登録品種は258種、そのうち登録維持されているのは129種[24]

日本の主な商業栽培品種
品種名
(一般名)
品種登録年 特徴 外部リンク
とよのか 1984年 この品種は農研機構(旧・野菜試験場久留米支場)(福岡県久留米市)において、1973年に「ひみこ」に「はるのか」を交配し、以後、選抜を重ねて育成したものである。1980年から3カ年系統適応性検定試験および特性検定試験を行い、1983年5月に農林水産省育成農作物新品種として登録された。なお、出願時の名称は「イチゴ久留米42号」であった。酸味が少なく大粒で甘い(粒が大きいほうが甘い)。九州を中心に広く栽培される。1980年代から1990年代後期までは「東の女峰、西のとよのか」と呼ばれるほどで、二大品種の一つであった。2017年現在では売れ筋こそ後続のより大粒な品種に奪われているが、スーパーマーケットなどでよく目にする定番の品種である。 農水省
女峰
(にょほう)
1985年 栃木県農業試験場が、九州の「とよのか」に対抗して「麗紅」に変わる品種を育成する目的で「はるのか」「ダナー」「麗紅」を交配。女峰山に因んで名付けられた。糖度が極めて高く酸味も適度にあり、甘酸っぱい味が特徴。さらには色が鮮やかで外観が良いといった見栄えする点から、ショートケーキなどに向けた業務用イチゴとしても使われていた。うどんこ病の耐性はやや高。主に東日本で栽培されている。 農水省
章姫
(あきひめ)
1992年 萩原章弘(静岡市)が、「女峰」と「久能早生」を交配。女峰の酸味、病害抵抗性などの問題点を解決するため改良された。品種名は、品種改良者の章の字に因んで命名されている。女峰より大きく、細長い形をしている。糖度は高く(10度以上)、酸度は少ない(0.5-0.6程度)。休眠が浅く、暖地での施設栽培に向く。 農水省
雷峰
(らいほう)
1992年 「円雷」と「女峰」の自殖系。甘み酸味のバランスが良く、食味良好で、果肉が硬く、日持ちがよい。洋菓子の加工用に多く用いられる。一年を通して栽培。主な産地は宮城県、北海道、山形県、長野県など。 農水省
レッドパール 1993年 愛媛県の生産者が「とよのか」と「アイベリー」を交配。両者の特徴に加え、とちひめ同様中まで赤い。生産量が少ない種。ケーキ、高級菓子用。 農水省
アスカウェイブ 1994年 奈良県農業試験場が「久留米促成3号」「宝交早生」「ダナー」「神戸1号」を交配。アスカルビーが開発されるまで、同県での主力品種。赤みが強く、甘みと酸味のバランスがよい。当初は「アスカエース」と呼ばれていた。 農水省
あかねっ娘
(ももいちご)
1994年 愛知県で「アイベリー」×「宝交早生」の選抜系に「とよのか」を交配して選抜したものを母系とし、別の「アイベリー」×「宝交早生」の選抜系を父系とする。出願時の名称は「愛知2号」。かつて徳島県佐那河内村の30数軒の農家で主に栽培されていたが、現在は栽培されていない。奈良県や愛知県、福岡県等で手に入れることができる。ネット通販などで人気である。「ももいちご」の別称は大粒での形に似ていることから名前が付いたとされる。栽培が広がる過程で「愛知2号」の名称だったため、奈良県の生産者がそう呼び始めたのが最初である。一季成。 農水省
ももいちご
目指せベジフルさん
ペチカ
(ペチカプライム)
1995年 株式会社ホーブ(北海道)が「大石四季成2号」と「サマーベリー」を交配。甘みが控えめで見栄えのよい四季成りイチゴ。夏場の端境期に出荷され、香りが多くケーキ用として輸入品に対抗。 農水省
越後姫
(えちごひめ)
1996年 新潟県園芸研究センターで「ベルルージュ」「女峰」「とよのか」を交配。糖度が高く、種子が果肉に埋もれることから美しい外観を持つ反面、果肉が柔らかいため輸送性に劣り、その大半が県内で消費される。新潟県内で生産される生食向けいちごの大半は越後姫である。 農水省

新潟県農林水産部

とちおとめ 1996年 栃木県農業試験場により「とよのか」と「女峰」を交配し、さらに「栃の峰」を交配。女峰より粒が大きく甘さも強い、日持ちが良い品種。従来の二大品種であった「とよのか」「女峰」に代わり日本一の生産量を誇る(2019年現在[25])。 農水省
アスカルビー 2000年 奈良県農業試験場が「アスカウェイブ」と「女峰」を交配。果実は円錐形で赤く艶があり甘みも強い。宝石のように見えることからこの名が付いた。登録前の名称は「奈良7号」。奈良県内のほか、近年は全国各地で生産されているが、別のブランド名になっていることが多い。 農水省
さちのか 2000年 農研機構が「とよのか」と「アイベリー」を交配。糖度(平均糖度10度)が高く、酸度は低い(平均酸度0.59)。果実は硬めで日持ちがよい。 農水省
さがほのか 2001年 佐賀県で「大錦」と「とよのか」を交配。佐賀県産いちごの9割のシェアを持つ。 農水省
とちひめ 2001年 栃木県で「栃の峰」と「久留米49号」を交配。中まで色が赤く甘さが強い、果実が軟らかいため観光イチゴ狩り用。 農水省
アマテラス 2002年 福岡県の農家が「とよのか」と「鬼怒甘(女峰の突然変異種)」を交配。果実は円錐形でかなり大きい。大型の施設栽培に向く品種である。ネット通販などで人気である。 農水省
紅ほっぺ
(べにほっぺ)
2002年 静岡県が「章姫」と「さちのか」を交配。章姫と比較し、果心の色が淡赤・花房当たりの花数が少ない。「さちのか」と比較して小葉や果実が大きく、花柄長が長い。 農水省
ダイアモンドベリー 2002年 福岡の生産者による、「さがほのか」と「久留米54号」の交配により育成。実は大きめで促成栽培に向いている。 農水省
福岡S6号
(あまおう)
2003年 福岡県農業総合試験場園芸研究所で「久留米53号」に出願者所有の育成系統を交配。「あ」かい、「ま」るい、「お」おきい、「う」まいの頭文字をとって名づけられた品種。福岡県では栽培品種が「とよのか」から急速に「あまおう」に置き換わっている。一粒40gにもなる。なお「あまおう」は全国農業協同組合連合会登録商標である。 農水省

JA全農ふくれん

サマープリンセス 2003年 長野県で「麗紅」×「夏芳」の選抜系統に「女峰」を交配。色や光沢の良い夏イチゴ(四季成)。しかし、実が軟らかいため、輸送に向かない。 農水省
エッチエス138
(夏実)
2004年 北海三共社の育成品種。実肉が硬く暑さに強い、日持ち・輸送性に優れる夏イチゴ。四季成り性品種。 農水省

北海道農政部

夏娘
(カレイニャ)
2004年 北海道の生産者による「みよし」と「サマーベリー」の交配種の実生選別種。糖度は高いが、表皮の色が斑で光沢が少なく軟らかい夏イチゴ(四季成)。酸度はやや低い。 農水省
やよいひめ 2005年 群馬県農業技術センターによって育成された品種。果実が大果で果肉がしっかりして日持ちがよい。食味は酸味まろやかで、糖度は高くジューシーである。果色は明るく、高温期に黒ずむことがない。 農水省
和田初こい
(初恋の香り)
2009年 果皮の色は淡紅。熟しても赤くならないイチゴ。品種改良時に偶然発見された。実は大きく、香り高いのが特徴。同じく白いイチゴであるパインベリーと混同されやすい。 農水省
初恋の香り
かおり野 2010年 三重県農業研究所が開発した品種。果実が大きく酸味は低めで、爽やかな甘さが特徴。イチゴの最重要病害炭疽病に対して抵抗性を持つという、他のイチゴにはない長所がある。 農水省
桜桃壱号
(桜桃苺)
2015年 福岡県の生産者による「アマテラス」と「紅ほっぺ」の交配種の実生選別種。果実の大きさは極大。果実の縦横比は同等、果実の形は円錐形。ネット通販などで人気である。 農水省
千葉S4号
(チーバベリー)
2015年 千葉県農林総合研究センターで1996年に「みつる」と「章姫」を交配後、2012年までに「栃の峰」「とちおとめ」と交配し、選別を繰り返してできた品種。大粒で果汁が多く、うどんこ病に強い。「チーバベリー」という愛称は公募。 農水省

千葉県いちご新品種「チーバベリー」

咲姫
(さきひめ)
2017年 佐賀県のイチゴ農家が、「やよいひめ」と「さがほのか」の交配により育成。果実は大果で、糖度が高く酸味が少ないため、クランベリーのようなジューシーな味わいが特徴。「さがほのか」に代わる新たなブランド品種として期待されている。 農水省
咲姫.com
大分6号
(ベリーツ)
2017年 「大分中間母本」と「かおり野」の交配品種。極早生性で果実は鮮やかな赤色で、糖度が高い。 農水省
過去の商業栽培品種
宝交早生 不明 「八雲(幸玉)」と「タホー」を交配したものを、兵庫県農業試験場が1960年に発表。宝塚市で生れたため「宝交」と命名された。新品種が登場する1980年代まで、イチゴを全国に普及させた代表的品種であった。寒冷地の露地栽培に向く。甘みが強く、果実が軟らかい。 宝交早生
アイベリー 不明 交配データ不明。愛知県の愛三種苗が作出。普通のイチゴの2~3倍の大きさがある。愛知県で育成されたことから、この名前が付いた。
ダナー種 関東地方を中心に広く栽培された。2017年時点、主流の品種に比較すると酸味があり甘みは弱く、小粒。終戦後、アメリカより導入され、昭和50年代頃まで栽培されていたが新種に淘汰された。

日本の主な産地

  • 北海道
  • 青森県
  • 宮城県 - 主産地の亘理郡東日本大震災による津波に伴う塩害などにより打撃を受け、大きく収穫量を落としていたが、後に最先端の栽培システムなどの集約型農業で再生、2017年には再び全国10位以内にランクインした[26]。2008年頃からは寒冷に強い県独自の品種「もういっこ」の栽培面積が増えている。
  • 福島県
  • 茨城県 - 収穫量国内上位。「いばらキッス」という新品種を売り出している。また、首都圏への近接性から摘み取り園も多い。
  • 栃木県 - 収穫量1位を半世紀維持しており、2019年に「いちご王国・栃木検定」をスタートした[27]二宮町(現・真岡市)が全国で初めてウォーターカーテンによる栽培法を確立した。かつては「女峰」が知られ、後に「とちおとめ」が主流となったが、福岡産の「あまおう」に対抗するためブランドイチゴ「スカイベリー」を開発[28]、その後一般消費向け[29]とちあいかも開発[30]
  • 群馬県
  • 埼玉県 - 収穫量国内上位。かつては全国1位になったこともある。「とちおとめ」「やよいひめ」の栽培が盛ん。[31]
  • 千葉県 - 収穫量国内上位。旭市や山武市などが主産地。県内独自品種「チーバベリー」の栽培を推進している。[32]
  • 神奈川県
  • 長野県
  • 岐阜県
  • 静岡県 - 収穫量国内上位。久能山石垣いちご栽培がよく知られ、「章姫」などが有名であったが、今日では人気品種の「紅ほっぺ」栽培に切り替わっている。また、「きらぴ香」栽培も増えている。[33]
  • 愛知県 - 収穫量国内上位。
  • 三重県
  • 奈良県 - 近畿随一のイチゴ産地。「アスカルビー」「古都華」などのブランド品種がある[34]。加えて、奈良県農業研究開発センターが作出した新品種「珠姫」の販売が始まっている[35]
  • 和歌山県
  • 岡山県 - 品種「おいCベリー」を県産統一ブランド「晴苺」として売り出している[36]
  • 徳島県 - 佐那河内村の「ももいちご」「さくらももいちご」が知られる。
  • 香川県
  • 愛媛県
  • 福岡県 - 収穫量国内2位。かつては「とよのか」の産地で知られ、県独自ブランド品種「あまおう」の産地として知られる。[37]
  • 佐賀県 - 収穫量全国上位。県の主要品種「さがほのか」が知られ、県外許諾を行ったため、産地は長崎県熊本県などにも広がっている。[38]
  • 長崎県 - 収穫量国内上位。「さがほのか」の主産地の一つでもあり、県独自品種「ゆめのか」の栽培も推進している。[39]
  • 熊本県 - 収穫量国内上位。有明海沿岸が主産地で、玉名市などが一大産地。県独自品種「ゆうべに」の栽培を推進している。
  • 大分県
  • 宮崎県
  • 鹿児島県

日本での流通

本来は初夏(5 - 6月)が露地栽培品のであるが、1990年代以降はクリスマスケーキの材料としての需要が高まる12月から年末年始にかけて出荷量が最も多くなる傾向がある。逆に、5月を過ぎると流通量と生産量は減る。秋口は露地栽培品とハウス栽培品は端境期であるため、生食用のイチゴはほぼ全量を輸入に頼っているが時間や鮮度の問題があるため、青森県の下北地方では端境期を狙ったイチゴ栽培が盛んになっている[40]

日本の生鮮イチゴの主な輸入元はアメリカで、ついでニュージーランドオーストラリアである。冷凍イチゴの主な輸入元は中国で、その他タイメキシコオランダチリなどから輸入されている。生鮮イチゴ、冷凍イチゴの輸出国世界1位はポーランドであり、生鮮イチゴの1年の輸出量は20万トン、冷凍イチゴの輸出高は8400万ドルに及ぶ。韓国も主な輸入先だったが、後述する事件の余波もあり、今日では輸入量は激減している。

韓国における日本産品種の無断栽培問題

2000年代の大韓民国でのイチゴ生産の多くは、日本で開発されたレッドパール、章姫などといった品種であった[41]。これらの品種は植物新品種保護国際同盟 (UPOV) により知的財産の概念が導入されており、該当品種栽培が権利化された国で販売する場合、栽培者はその品種の開発者に対して栽培料(ロイヤリティー)を支払うこととなっている。しかし韓国の生産者はロイヤリティーを支払わずに韓国で生産した日本産品種を日本に逆輸入させていた[42]。これらはいずれも韓国の一部の生産者に許諾が与えられたものが、無断で増殖されたものである[42]

日本政府はロイヤリティーの支払いを強い姿勢で求めたため、韓国では章姫、レッドパール、とちおとめ等を交配して、雪香、苺香、錦香等が開発さた[41]。韓国の聯合ニュースは「韓国で開発したイチゴ新品種の国内栽培比が日本品種を追い越した」「国内品種の栽培率が高まったのは、日本品種に比べておいしい上に収穫量が多く、病害虫に強くて栽培技術も安定化されたため」と報じた[43]。実際、2010年代の韓国産品種の輸出量は日本産品種の輸出量を圧倒しており、農林水産省は日本産品種を交配して作られた韓国産品種がアジア市場に流れたことにより、日本のイチゴ業界は5年間で最大220億円分の輸出機会を失ったと推計している[44]。ちなみに、2006年の日本の韓国産イチゴの輸入量は2001年に比較して12%まで減少した[41]。その後、事件の余波もあり2016年時点は1%程度にまで落ちている。

植物工場での栽培

日清紡ホールディングス2011年に完全制御型植物工場による1万株規模のいちご栽培を国内で初めて成功させたのち、栽培設備を各地の事業所に導入して生産を拡大させた[45]。2013年には新潟の建設会社が「いちごカンパニー」を設立[46]、2014年にはロームが参入[47]、2018年にはNTT西日本・NTTスマイルエナジーがトライアルを開始[48]するなど、業者が拡大している。

アメリカにも日本系の「Oishii Farm」がニュージャージー州に初のイチゴ植物工場を設立した[49]

参考画像

脚注

  1. 米倉浩司・梶田忠 (2003-). Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2013年10月25日閲覧。
  2. 田中敬一. キッズQ:イチゴは果物?野菜? (日本語). くだもの・科学・健康ジャーナル. 2012年4月30日閲覧。
  3. イチゴはどうして赤いのGakkenキッズネット科学/植物(2019年12月31日閲覧)
  4. 白イチゴ新品種は…「ミルキーベリー」栃木県が開発日経MJ』2019年12月8日(フード面)2019年12月31日閲覧
  5. 農山漁村文化協会 編『イチゴ大事典』農山漁村文化協会、2016年、13頁。
  6. 農山漁村文化協会 編『イチゴ大事典』農山漁村文化協会、2016年、14頁。
  7. 農山漁村文化協会 編『イチゴ大事典』農山漁村文化協会、2016年、15頁。
  8. 吉田裕一、藤目幸擴、中條利明「イチゴ'愛ベリー'の花芽発育と奇形果発生に対する窒素栄養の影響」『園芸学会雑誌』1992年 60巻 4号 p.869-879, doi:10.2503/jjshs.60.869
  9. 吉田裕一、大井美知男、藤本幸平「大果系イチゴ‘愛ベリー’の果実形質, 収量と窒素施肥量, 苗質との関係」『園芸学会雑誌』1991年 59巻 4号 p.727-735, doi:10.2503/jjshs.59.727
  10. 嶋田英誠編『跡見群芳譜』
  11. 農山漁村文化協会 編『イチゴ大事典』農山漁村文化協会、2016年、12頁。
  12. George McMillan Darrow (1966). “chapter 5: Duchesne and His Work”. The Strawberry: History, breeding and physiology. New York: Holt, Rinehart and Winston. http://www.nal.usda.gov/pgdic/Strawberry/darpubs.htm
  13. 農山漁村文化協会 編『イチゴ大事典』農山漁村文化協会、2016年、11頁。
  14. 農山漁村文化協会 編『イチゴ大事典』農山漁村文化協会、2016年、18頁。
  15. 移民かロボットか~アメリカ いちご生産の現場で - NHK
  16. 抗酸化作用が抜群! イチゴ8粒で美肌と健康に!?”. ウェザーニュース (2018年12月7日). 2020年11月23日閲覧。
  17. 農山漁村文化協会 編『イチゴ大事典』農山漁村文化協会、2016年、28頁。
  18. 戦前のいちご狩のポスター大津市歴史博物館所蔵)
  19. 新須利則、小川義雄、樋口泰三「イチゴ根腐萎ちょう症に関する研究」『九州病害虫研究会報』1977年 23巻 p.43-47, doi:10.4241/kyubyochu.23.43
  20. 吉原泉, 矢田部健一, 村上文生,「イチゴの夏秋どり栽培」『栃木県農業試験場研究報告』 46号, 栃木県農業試験場, 1997年12月, p.43-48, ISSN 03889270, NAID 40002727752
  21. はなとやさい 2015年10月 イチゴの露地栽培 タキイ種苗
  22. 光畑雅宏「マルハナバチ普及の現場から--ポリネーターとしての利用の現状と将来」『ミツバチ科学』第21巻第1号、玉川大学ミツバチ科学研究所、2000年2月、 17-25頁、 ISSN 03882217 NAID 110000324188
  23. 品種登録一覧 【写真画像付き一覧】 (日本語). 農林水産省 (2009年2月2日). 2009年2月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年4月30日閲覧。
  24. 品種登録データ検索 農林水産省、品種登録データ検索での検索結果。2016年11月14日時点。
  25. 東京都中央卸売市場 統計情報検索 品目別取扱実績(いちご類)
  26. みやぎ県政だより 宮城がうまい!vol.5イチゴ
  27. いちご検定マスター級に挑戦 9、10日に栃木で「花と苺のフェス」産経新聞ニュース(2019年3月8日)2019年4月10日閲覧。
  28. いちご王国とちぎ
  29. イチゴ新品種、甘く大粒 開発7年、王国の主力候補 栃木県”. 下野新聞 (2018年11月15日). 2021年1月2日閲覧。
  30. イチゴ新品種は「とちあいか」 栃木県が開発、名称決定”. 下野新聞 (2020年7月29日). 2021年1月2日閲覧。
  31. SAITAMAわっしょい! 埼玉農産物ポータルサイト
  32. 教えてちばの恵み 千葉県いちご新品種「チーバベリー」
  33. 静岡いちご通信
  34. 奈良県 イチゴ【奈良県リーディング品目】
  35. 「奈良のイチゴ新品種 店頭に」日経産業新聞』2020年1月24日(食品・日用品・サービス面)2020年1月25日閲覧
  36. 新ブランドは「晴苺」岡山県発表 おいCベリー 首都圏などでPR山陽新聞digitalさんデジ(2019年12月18日)2020年2月8日閲覧
  37. JA全農ふくれん 福岡いちご
  38. JAさが 佐賀の農畜産物 イチゴ
  39. ビバ!うまか!長崎イチゴ
  40. ビジネス特集 商機は端境期にあり! 本州最北端のイチゴ - NHK
  41. 松本和浩, 李忠峴, 千種弼, 金泰日, 田村文男, 田辺賢二, 黄龍洙「韓国産イチゴ新品種の特性と貯蔵性の品種間差異」『園芸学研究』第7巻第2号、園芸学会、2008年、 293-297頁、 doi:10.2503/hrj.7.293 NAID 1100066497202020年6月11日閲覧。
  42. 日本国 農林水産省 第2回 農林水産省・経済産業省知的財産連携推進連絡会議 配布資料3 農林水産省における平成20年度知的財産関連施策の概要(平成20年3月) (PDF)
  43. 이은파 (2009年10月20日). 국산딸기 재배율 56.4%‥일본품종 추월 (韓国語). 聯合ニュース (Yonhapnews). http://www.yonhapnews.co.kr/economy/2009/10/20/0302000000AKR20091020110800063.HTML?template=2089 2012年4月30日閲覧。
  44. 「とちおとめ」韓国に海賊版…勝手に交配し輸出読売新聞』朝刊2017年12月18日
  45. 日清紡ホールディングス,植物工場で生産したいちごを関東・東海に今秋から出荷”. OPTRONICS ONLINE (2013年6月5日). 2019年3月4日閲覧。
  46. 建設会社がイチゴ栽培「品質と収穫量保証します」”. 産経新聞 (2018年9月27日). 2019年3月4日閲覧。
  47. 植物工場へ参入続々――ローム、福岡でイチゴ、センサー駆使、収量7〜10倍に。”. LED NEXT STAGE(日経メッセ) (2014年9月4日). 2019年3月4日閲覧。
  48. 「いちご植物プラント」の高度化に向けたトライアル及びパートナー事業者様募集について | NTTスマイルエナジー (日本語). NTTスマイルエナジー - ~みんなで創る笑顔のエネルギー社会を目指して~ (2018年12月13日). 2019年6月14日閲覧。
  49. 日本人が作った米国初のイチゴ植物工場”. プラスパラビ (2019年2月26日). 2019年3月4日閲覧。

関連項目

外部リンク

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