ייבוש מזון

ייבוש מזון היא אחת השיטות העתיקות לשימור מזון לתקופה ארוכה.

הייבוש מונע מהמזון להוות מצע להתרבוּת של פטריות וחיידקים, ובכך מעכב את קלקול המזון.

סוגי מזון מתאימים לייבוש

שיטות ייבוש

בתקופות עתיקות הייבוש נעשה בחום השמש ובאקלים יבש. באקלים לח היה נהוג עישון, שהוא ייבוש מזורז בחום שמפיצה אש.

כיום מקובל לייבש בתנור או על ידי מכשירי ייבוש ייעודים המזרימים אויר חם על המזון.

ייבוש בעזרת מקור חום ובאמצעות אש לא-ישירה נקרא קלייה.

למרות אמצעי השימור המתקדמים הנהוגים היום, מקובל לייבש ולעשן מזון כדי להקנות לו טעם אופייני.

ראו גם

קישורים חיצוניים

This article is issued from Hamichlol. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.