המטבח הים-תיכוני

המטבח הים תיכוני הוא המטבח של אזורים מסביב לים התיכון.

מדינות הים התיכון השפיעו זו על זו במהלך השנים כך שהבישול התפתח בכיוון של עקרונות משותפים. המטבח הים-תיכוני מאופיין בגמישותו, מגוון הירקות והשוני לפי אזורים. האזור היה ונשאר דומיננטי בגידול עזים וכבשים.

מנות דגים נפוצות ביותר, אף על פי שרוב הדגים מיובאים בגלל הגבלות דיג. פירות ים גם הם מרכיב חשוב במטבח הים-תיכוני.

שמן זית מופק מעצי זית הגדלים בישראל, יוון, טורקיה, איטליה, פורטוגל, ספרד ומדינות נוספות סביב הים התיכון. השמן מהווה תוספת מיוחדת לטעם האוכל.

לפי האמונה הרווחת, מרכיבי המטבח, במיוחד שמן הזית, הם תורמים עיקריים לאריכות חייהם של תושבי אזור הים התיכון.

ברביקיו או בשר גריל, פיתה ופלאפל פופולריים ביותר באזורים המזרחיים של המטבח.

מטבחים הנכללים במטבח הים-תיכוני

מטבח ים-תיכוני "טהור"

מטבחים עם השפעות ים-תיכוניות

לקריאה נוספת

  • Sami Zubaida, "National, Communcal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4.
  • António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L'Harmattan, Paris, 2015 ISBN 978-2-343-06151-1. see extract* Massimo Alberini, Giorgio Mistretta, Guida all'Italia gastronomica, Touring Club Italiano, 1984, p. 37

קישורים חיצוניים

ראו מדיה וקבצים בנושא זה בוויקישיתוף.

הערך באדיבות ויקיפדיה העברית, קרדיט,
רישיון cc-by-sa 3.0
This article is issued from Hamichlol. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.