בורגול

בּוּרְגוּלערבית: بُرْغُل, תעתיק מדויק: בֻרְעֻ'ל; בלשון המקרא: רִיפוֹת) הוא מוצר מזון ים-תיכוני העשוי מגרגרי חיטה מבושלת, שיובשה ונגרסה.

השם העברי המקורי לבורגול הוא "ריפות", כנזכר בספר שמואל: "וַתִּקַּח הָאִשָּׁה וַתִּפְרֹשׂ אֶת הַמָּסָךְ עַל פְּנֵי הַבְּאֵר וַתִּשְׁטַח עָלָיו הָרִפוֹת וְלֹא נוֹדַע דָּבָר" (שמואל ב יז יט).

מאכלים נפוצים העשויים מבורגול הם קובה מטוגנת (נבלוסיה), סוג של מג'דרה - בורגול מבושל עם עדשים ושמן וסלט הטאבולה הנעשה מבורגול מושרה ומרוכך בליווי ירקות ועשבי תיבול.

בהלכה

הבורגול כיון שעבר בישול הרי הוא חמץ גמור כמו לחם ודינו בפסח חמור יותר מקמח שעבר אך לתיתה, או גריסים רגילים. בורגול שהתבשל על ידי נכרים והתייבש התיר רבי יוסף קארו בשו"ת אבקת רוכל שאין איסור בישולי עכו"ם. היתר זה משמש להתיר את אבקות תפוחי האדמה במאפים וחטיפים.

בורגול מבושל
ערך תזונתי ל-100 גרם
אנרגיה 83 קק"ל
חלבונים 3.1 ג'
פחמימות 18.6 (מתוכם סוכר: 0.1) ג'
שומן 0.24 ג'
ויטמינים
ויטמין B3 1 מ"ג
סידן 10 מ"ג
מגנזיום 32 מ"ג
אשלגן 68 מ"ג
נתרן 5 מ"ג
סיבים תזונתיים 4.5 ג'
נתרן 5 מ"ג
מקור: משרד החקלאות האמריקני

קישורים חיצוניים

This article is issued from Hamichlol. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.